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水利是人們認識水、親近水、利用水、改造水、呵護水的過程，因之而開展的各項活動，稱水利工作；因之而進行的各類建設，稱水利工程；研究這類活動及其對象的技術、理論和方法的知識體系，稱水利科學。

水利建設的目標是“除水患，興水利”，因此得到人類社會的普遍重視。伊泰普水電站、胡佛大壩、羅貢壩、阿斯旺大壩，都是人類社會為滿足自身需求，改造自然而修建的水利工程。新中國成立以來，我國圍繞防洪、排澇、供水、灌溉、水力發電等，開展了大規模的水利基礎設施建設。例如，1960年開始修建的紅旗渠工程，改善了當地群眾靠天等雨的惡劣生存環境，實現了林州由山區貧困縣向現代化新興城市、生態旅游城市的跨越。三峽工程不僅提高了長江下游荊江地區的防洪標準，同時也為華中電網提供了豐富的清潔能源，改善了長江通航條件，發揮了防洪、發電、航運等社會效益和經濟效益。兩千多年前修建的都江堰水利工程，如今仍在從容有度地澆灌著“天府之國”的千里沃野，發揮著巨大的綜合效益。